(post, Emperatriz Mata)
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Por acá sigo con una de las recetas del libro de Dorie Greenspan, es una torta bien sencillita… la cual se puede aromatizar con limón o naranja. Ella cuenta que por allá en Francia le dicen a estas tortas “Tortas del fin de semana”, dado que son resistentes y se conservan bien, son adecuadas para transportar en una cesta de picnic, y bien se pueden disfrutar con el café del sábado por la mañana o el té del domingo por la tarde. La receta… (con algunas adaptaciones) Ingredientes: 250 grs. de harina ¾ de cucharadita de polvo de hornear ¼ de cucharadita de sal 280 grs. de azúcar (la receta pide 335 grs.) La cáscara rallada de 3 limones o 2 naranjas 5 huevos 165 grs. de crema de leche o crème fraîche 2 cucharadas de ron oscuro (si se usa limón) o Grand Marnier (si se usa naranja) 110 grs. de mantequilla sin sal, derretida y enfriada Preparación: 1.- Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar. 2.- Mezclar el azúcar y la ralladura de limón (o naranja) y frotar con la yema de los dedos hasta que el azúcar se humedezca y esté bien aromática. 3.- Batir los huevos enteros hasta que estén bien esponjosos y pálidos. Agregar el azúcar poco a poco. Luego agregar la crema de leche y el ron. Luego con batido manual agregar la harina en tres tandas. 4.- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado. Hornear hasta que la torta esté dorada y al pincharla con un palillo, éste salga limpio. 5.- Para adornar preparar un glaseado con el jugo de los limones y un poco de azúcar en polvo y colocarlo en forma de tiritas sobre toda la torta.